お試しセットにモノ申す

居酒屋の人気メニュー 日本酒のお試しセット

このところ、日本酒のお試しセットをメニューに加える居酒屋が増えています。小ぶりのグラス3つに、違う銘柄の酒を注いで提供するというのがスタンダードとなっています。味くらべができることで、日本酒の奥深さを分かってもらうためのツールともなっていますが、どうもこの「お試し」という響きに安っぽさを感じて、私はなんだか注文をためらってしまいます。

日本酒のバラエティーセットでいいんじゃないか?

おすすめの日本酒お試しなどと言われると、中に含まれる銘柄から次の注文を確定しないと、何か店主の意に沿わないような気がして気を使ってしまいます。「お試し」の言葉には一種の呪文が含まれています。しかし、真の日本酒好きなら、もっと自由に楽しみたい。
いくつかの異なった日本酒を同時に提供してもらうことは、飲む側にとっては非常にありがたいことです。次々に目の前に並ぶ肴に合わせて、最適な日本酒をチョイスして最高の時間を過ごすことだってできます。でも、「お試し」などと言われると・・・

「お試しセット」として提供している店主さんにお願いしたい。どうか、「お試し」などと言わないで、「3酒セット」とか、そういう表現でメニューの中に加えて欲しい。。。

居酒屋の救世主にもなるバラエティーセット

日本酒は、焼酎などと比べて劣化も早く、居酒屋のメニューに取りそろえるのはなかなかに厄介な存在です。しかし、このところのブームを受けて、名のある日本酒を置いておかなければ客足ものびない。そういった悩みを抱えているオーナーも多いのではないでしょうか。
ならば、バラエティーセットを上手く活用すればいいのです。開封して時間が経過したりなどして早く消費してしまいたい酒を、セットの中に混ぜ込めばいいのです。それは、価格面、あるいは味覚面で人気のない日本酒ということになるかもしれませんが、店側にとっては提供価格の平衡化でもメリットはあるはずです。飲む側にとっては、他の酒との比較もできますから、新たな発見がそこにあるはずです。そうすることで、日本酒市場はもっともっと熱くなっていくと思うのです。
幸いにもわが国には、日本酒を楽しむための様々な酒器がそろっています。バラエティーセットを置くということは、そういう酒器を活かすことでもあり、店の品格アップにもつながるはずです。

▶ 日本酒を美味しくする酒器

様々な比較を楽しめる日本酒

日本酒は、米・水・麹を主原料とし、その組み合わせや製造方法の違いで大きな変化を楽しむことができることも特徴です。使用米やその精米歩合はラベルに記載されており、同一銘柄でもそこに大きな味覚の変化を生じさせることが分かります。同一銘柄で製造方法の異なった日本酒を頂くこともまた、日本酒好きにとっては最高の時間となります。

出羽桜の純米吟醸が面白い

日本酒ランキング山形県は、酒米の開発が盛んなところです。開発された新たな酒米で次々と名酒が生まれています。他の蔵に先駆けて吟醸酒を市販したことでも知られる名蔵「出羽桜」の純米吟醸3種を楽しむのも、秋の夜長にはいいかも。

▶ 出羽桜 出羽燦々 純米吟醸(楽天市場で購入する)山形県を代表する酒米「出羽燦々」を使った日本酒の頂点。2015年の全米日本酒歓評会でグランプリに輝く。青リンゴのよう。
▶ 出羽桜 つや姫 純米吟醸(楽天市場で購入する)山形県のブランド米「つや姫」。この食用米を使った日本酒は、インターナショナル・ワイン・チャレンジ2017金賞。洋梨のよう。
▶ 出羽桜 雄町 純米吟醸(楽天市場で購入する)山田錦と並ぶ高級酒米「雄町」。かつてインターナショナル・ワイン・チャレンジでトロフィーをも獲得した日本酒は、雄町サミット2017でも優等賞。上品で華やかな甘み。


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